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  • L'école de boucherie à Paris. © Photo DR
    Le Paysan Vosgien

    La nouvelle jeunesse de la boucherie artisanale

    En dépit d’un contexte économique difficile, la profession maintient ses parts de marché. Le résultat d’un travail de valorisation de l’élevage et des viandes apprécié des consommateurs mais aussi de...